Nachhaltige Verpflegung – Impulse zur Strategiefindung und Praxisansätze

Die Nachhaltigkeit“, grüner Genuss, klimafreundliche Ernährung – dies sind Beispiele für Idealbilder mit viel Interpretationsspielraum. Die Ernährung hat Einfluss auf die aktuellen Herausforderungen und um die Welt zu verändern, sollten Maßnahmen den richtigen und wesentliche Effekt bewirken. Sind die Problemfelder unserer Umwelt und deren Stellschrauben bekannt, definiert eine pragmatische authentische Nachhaltigkeitsdefinition- und Strategie den Weg für die eigene Verpflegungspraxis.

Welche Stellschrauben gibt es und wie definiere ich für meine Küche den Begriff Nachhaltigkeit? Der 60-minütige Impulsvortrag liefert Ihnen die wesentlichen Infos für einen geplanten Weg Richtung mehr Nachhaltigkeit. Das sind die Themenschwerpunkte:

• Was hat Ernährung mit Klimawandel zu tun?
• Impulse zur Strategiefindung und Methodiken: Wie definiere ich für meine Küchen den Begriff Nachhaltigkeit
• Praxisansätze und Konzentration auf die wesentlichen und wirksamen Stellschrauben im Bereich der Verpflegung auf Ebene der Speiseplangestaltung und Prozesse
• Erste kleine Schritte, take-home-Impulse

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Petra Arp
Telefon: 0431 5373824
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Anika Pauls, Fachbereichsleitung Nachhaltigkeit / Transgourmet Beratung & Konzept

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