Nachhaltigkeit auf dem Speiseplan

Sie erhalten einen Einblick in das Thema Nachhaltigkeit und erfahren, welche Möglichkeiten der nachhaltigen Speiseplanung es gibt. Kann Verpflegung einen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit leisten? Auf diese Frage wird im Seminar eingegangen und Antworten gegeben. Ein Einblick in die Ernährung und ihre Auswirkungen auf unsere Umwelt stellt dar, welchen Einfluss auch die Außer-Haus-Verpflegung in diesem Zusammenhang hat. Wir zeigen Ihnen verschiedene Möglichkeiten, um Gäste klimafreundlicher und verantwortungsvoll zu verpflegen. Im Rahmen dessen wird der Begriff „Nachhaltigkeit“ erläutert und seine Bedeutung vertieft.

Sie erfahren wie Sie einen nachhaltigen Speiseplan in der Großküche konzipieren. Um den Einkauf und am Ende auch die Gästekommunikation zu vereinfachen, lernen Sie die Begrifflichkeiten sowie relevante Siegel und Labels kennen.

• kurzer Überblick zum Thema Ernährung und deren Umweltauswirkungen
• Ansätze für eine nachhaltige Speiseplanung
• Anregungen und Beispiele aus der Praxis
• Möglichkeiten zur Umsetzung mithilfe von Nudging

Betriebsleitungen Einrichtungsleitungen Fach- und Führungskräfte in der Sozialwirtschaft Fachkräfte aus Hauswirtschaft Fachkräfte aus Küche Führungskräfte aus Hauswirtschaft Führungskräfte aus Küche Hauswirtschaftsleitungen Köch*innen Küchenleitungen Leitungen Serviceleitungen Verantwortliche in sozialen Organisationen

Petra Arp
Telefon: 0431 5373824
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Für Mitglieder der PariSERVE-Einkaufsgemeinschaft pro Person 69,00 €

Für Mitgliedsorganisationen des Paritätischen pro Person 79,00 €

Ohne oben genannte Mitgliedschaften pro Person 89,00 €

Genannte Preise pro Person brutto inkl. MwSt.

Tamara Thileking, Transgourmet

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