Grundlagen der Nachhaltigkeit in Küche und Betrieb

Grundlagen der Nachhaltigkeit in Küche und Betrieb
Verstehen und Anwenden

Dieses Seminar vermittelt die Grundlagen nachhaltigen Wirtschaftens in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Sie erfahren, warum ökologische, ökonomische und soziale Aspekte gleichermaßen betrachtet werden sollten und wie Nachhaltigkeit und Küchenalltag miteinander verbunden sind. Mit praxisnahen Beispielen, ersten Werkzeugen zur Selbstbewertung und vielen Impulsen für mehr Verantwortung im Alltag.

Inhalte:

• Drei Dimensionen der Nachhaltigkeit & die Sustainable Development Goals (Nachhaltigkeitsziele) der UN
• gesetzliche Vorgaben im Verpflegungsbereich
• Ernährung und Klima
• Nachhaltigkeit messbar machen

Fachkräfte aus Hauswirtschaft, Fachkräfte aus Küche, Führungskräfte aus Hauswirtschaft, Führungskräfte aus Küche, Hauswirtschaftsleitungen, Hauswirtschaftspersonal, Köch*innen, Küchenleitungen

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Tamara Thieleking

Transgourmet Akademie – Seminare | Ernährungsservice

Kontakt für Fragen

Petra Arp

stellv. Leitung Einkaufsgemeinschaft

0431 53738-24

p.arp@pariserve.de